乡村振兴中普通农民怎样参与乡村旅游转型做农家乐老板？

 导语

乡村振兴提倡发展全域旅游，大力扶持休闲农业和乡村旅游发展，普通农民怎样参与？是土地出租了事？还是参与其中？我们认为，农民在乡村旅游发展中可积极兴办采摘体验园，农产品作坊体验店、乡村民宿、农家乐等，享受乡村振兴发展红利。

 

一、区位条件要优越

一是选择离城镇较近，视野开阔的地方

做农家乐主体客人还是应该瞄准城镇客人，当然周边乡里乡亲的生意也需要考虑。如果将农家乐建在离城镇不远的地方就是不错的选择。根据我们研究，离城市30公里（半小时）之内是第一优越条件，离城30—90公里（一个半小时内）是第二优越条件。农家乐依托的城市越大，商机相对来说就越大。因此，农家乐的消费市场一定要满足城里人的需求为主。开办农家乐的目的是供客人吃喝玩乐，为消费者提供农家服务而赚钱，其中生态条件好，风景优美也是必须考虑的因素。因此，离城较近，环境优美，视野开阔，当为首选。

二是选择交通便利、场地宽敞的地方

现在的私家车普及率很高，城里居民超过六七成的家庭有车，小汽车已经成为普遍的代步工具，做农家乐一定要靠近交通便利的公路边上。因此，农家乐应重点选择在高速公路出口不远处，选择在国道、省道、市县道路的路边，连接农家乐的乡村道路一般需要有六米左右的宽度。村级小道太长不适合发展农家乐。因为太窄不方便汽车进去会影响生意。除了交通条件，停业场也是农家乐要重点考虑的条件，场地宽阔也是农家乐的重要选项条件，没有足够的停车场地也是不行的。

三是依托景区景点，靠近游客进出口的地方

农家乐应优先选择在旅游景区、乡村旅游景点、休闲农庄等的周边开办农家乐。特别是目前，很多市县都在大力做全域旅游开发。由政府支持，龙头企业领办开发了很多旅游景区，美丽示范乡村旅游景点，休闲农庄，农业主题公园，田园综合体，特色小镇等休闲农业和乡村旅游项目。如果农民朋友们的家就居住其中，或是景区景点周边，普通农民就可以借势发展一家农家乐，招揽一部分客人到家里来消费，以增加收入。

 

二、要有经营管理人才

做农家乐除了区位条件优越，硬件条件好外，农家乐的经营管理人才也是需要重点考虑的内容。

一是老板要有经营头脑

做农家乐不是种地，与农业生产不同的是，农家乐是一门生意。做生意就一定要会经营管理，要有胸怀与格局，会迎来送往，会与人打交道，会做服务。因此，没有经营头脑的人是做不了农家乐的。当然，经营理念与经营知识也是可以通过学习来建立的，想当农家乐老板的农民朋友一定要有一颗虚心学习的心怀。

二是家里要有做事的人

做农家乐一般来说需要家里有人帮忙做事。也可以聘请村里的老乡来做事，如厨师，服务员、生产临工之内的工作。一些重点岗位由于管理方式达不到城里的水平，还是安排家里的人来做会好一些，如店面管理、收银，采购等，这些岗位有放心的亲戚朋友来做，老板会省心很多。一些小型农家乐，大多是夫妻店，家人班子，那就再好不过了。

三是聘请职业经理人经营

一些专业性较强，规模较大的农家乐，也可以借鉴城里现代企业管理方式，聘请专业团队，职业经理人来经营。如农家乐的厨房可以承包给厨师团队经营管理，店面经营聘请职业经理人来管理。农家乐老板只要建立好管理模式，制立管理制度与奖惩办法就可以了。

 

三、有经营特色，做到与众不同

一是要吃得可口

美食是农家乐经营的标配项目，一定要具有自己的特色。农家乐的家常小炒一般都是主打菜品，但如果大家都只做这些常规菜谱，什么都是叫土菜，如土猪，土鸡、土鸭等等，那就没有什么特色了，农家乐一定要弄两款独家特有的菜品，才能吸引更多顾客的光临。如何选择农家乐的特色菜呢？除了特别的制着方法外，菜品还要让游客知晓来源。如做肉可以按品种来叫：如野猪肉、黑猪肉、花猪肉、黑山羊、茶陵黄牛等；做鱼可以按养殖来源叫：大河鱼、大湖鱼、水库鱼、泉水鱼、山塘鱼等；做鸡鸭可以按喂养方法叫：板栗鸡、水果鸡、虫草鸡、水鸭、谷鸭等；做蔬菜主要是做当地的山野菜，如竹笋，泥蒿、马齿汗，蔬菜主要选时令菜，如南瓜花、南瓜颠、萝卜苗等。总之，你一定要有拿得出手的菜品并做到与众不同。

二是要住得舒服

农家乐的客房除了干净卫生外，一定要按城里人的需求来打造，切不可按乡里人平常的生活习惯来设置。如客房中抽水马桶，席梦思床一定是标配；有些设置可以现代化，如澡堂设施，门锁等；有些设置可以乡土韵味，如家具，茶具，椅子，板凳等；有些要体现老板的人文关怀，如枕头、灯光、被子、插座插头等等。总之，客房一定要做到看起来有乡味有档次，住起来非常的舒服。

三是要玩得开心

农家乐，要充分体现出农家之味，也要发挥出可乐之处。如果客人在农家乐能有一段体验农家农活或自做美食的过程，定会令人流连忘返的。比喻做水果、蔬菜采摘，比喻釆茶炒茶，比喻捕鱼摸虾，比如石磨豆腐，比如打糍粑等等，让顾客参与劳动或美食的制作过程，对顾客及顾客的孩子都具有十分的吸引力，能给他们留下深刻印象，加深印记，农家乐可以按一年四季设计春播、夏种、秋收、冬藏的农事体验活动，这是游客重复消费的休闲旅游基础。

四是要有文化内涵

农家乐能否发掘民间乡村表演节目，让顾客体验民俗风情？在众多农家乐密布乡村村寨时，农家乐靠什么去吸引游客光顾你处？我们认为：农家乐一定要拥有自己的独特之处，其中乡村文化是一个重要的竞争砝码。这些乡村文化除了前面说到的美食文化，民宿文化外，还可以从建筑文化、服饰文化、习俗文化、宗教文化、游戏文化等方面进行创意。如乡村游戏文化可以有：小时玩的斗鸡、跳飞机、叠石子等，大时玩的耍狮子、民间舞、地方戏等，这些都能勾起大家美好回忆与参与感。此外，农家乐还可以将提供的特色菜品，特色农产品编成故事讲给游客听，增加特色产品的传播影响力。在乡村节日期间，可以创意组织与众不同的节庆活动来吸引游客。

五是要服务温馨

迎来送往、端茶倒水这些服务工作目前很多农家乐都做得不太好，如顾客来了没人招呼停车，没人在院门口迎接，更没有人组织客人游乐，有时候上茶送水也不及时等等。如果农家乐的服务做得比别人好，则会加深印象并建立美妙情感。现在的人们大多是手机控，在农家乐的店里面局域网络一定要做好，上网密码客人要很方便知晓。还有充电装备一定要备齐方便，当有顾客手机无电时能随时充电而不耽搁耍手机。当你的农家乐景好、食好、房好、玩乐有特色，顾客自会无意识的帮你宣传。

总之，在乡村振兴发展中，农家乐是一种投资省，见效快，做好了还是很赚钱的休闲农业和乡村旅游项目。但如何做好做精？这需要学习与思考，得做得与众不同，打造出自己的特色，并充分做好服务，这样才能做得更好，赚钱更多。