文化传承丨两根小细棍,无数中国味!

时间:2019-03-01 10:06:02| 作者:adminbj| 查看: | 评论:

摘要: 天天用筷子,还真不知道筷子里有这么多的讲究。一双筷子,不仅仅是每一个中国人必用的饮食工具,更是一个文化符号、一种对中华五千年文明史的文化传承。 一、筷子的历史攸 ...

 天天用筷子,还真不知道筷子里有这么多的讲究。一双筷子,不仅仅是每一个中国人必用的饮食工具,更是一个文化符号、一种对中华五千年文明史的文化传承。

文化传承丨两根小细棍,无数中国味!

 

一、筷子的历史攸久

中国人发明和使用筷子的历史几乎就是中华民族的文明史。

筷子,古称《箸》,是当今世界上公认的独特餐具。从中国人会制作使用工具时就有了筷子,历史得有5000年吧。筷子扒、挑等功能灵活,制作使用方便,成为中国人最主要的餐具,天天都得使用。先前多用竹、木手工制作,后有了骨、瓷、象牙、金属、塑料等材料制作的筷子。古籍 《韩非子·喻老》就有载“象箸”、“玉杯”,说明我国用象牙制作筷子就有三千多年的历史。

 

文化传承丨两根小细棍,无数中国味!

 


 

文化传承丨两根小细棍,无数中国味!

 


二、筷子的影响力

筷子等于人类两根手指的延伸,它又有着力学的原理。中国人用餐时,一双在手,运用自如,有挑、拨、夹、拌、扒等功能,且使用方便,价廉物美,即简单经济,又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子,叹为观止,称赞这是一种艺术创造。据说早期的筷子还有可以用来刮痧等医疗用具使用。所以相对刀叉在广泛应用之前,西方人其实是用手抓吃饭。相比之下,筷子的文明史显然长得多。西方有学者赞扬筷箸是吉老的东方文明代表,是华夏民族聪明和智慧的结晶。实际上,朝鲜半岛、日本、越南等东方各国使用筷子其源多出自中国。

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三、筷子的文化含义丰富

筷子体现了中国文化追求“天人合一”的和谐性。这主要表现在筷子的取材和使用方法上。从最开始的两根小木棍到后来的竹筷、 象牙筷等,都取材于自然界。相对于西餐餐具的切、戳,筷子使用方式所反映的中国文化,不是侵入式的,而是努力寻求一种平衡的和谐。

 

文化传承丨两根小细棍,无数中国味!

 


看似平淡无奇的筷子有着丰富的文化内涵:

1、筷子一头圆、一头方。圆的象征天,方的象征地,对应天圆地方,这是中国人对世界基本原则的理解;

2、手持筷子时,拇指食指在上,无名指小指在下,中指在中间,是为天地人三才之象,这是中国人对人和世界的关系理解。

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3、筷子是成双成对的,有“成双捉对,,永不分离”、“双木即成林,相伴到永远”之意,结婚时作为定情之物。筷子成为中国传统婚礼和祈儿催生时不可缺少的物品,寓意珠联璧合,早生贵子。

4、筷子的标准长度是七寸六分,代表人有七情六欲。


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5、为什么明明是两根筷子,却叫一双筷子呢?这里面有太极和阴阳的理念。太极是一,阴阳是二;一就是二,二就是一;一中含二,合二为一。这是中国人的哲学。

6、筷子在使用的时候,讲究配合和协调。一根动,一根不动,才能夹得稳。两根都动,或者两根都不动,就夹不住。这是中国的阴阳原理,也有西方力学的杠杆原理。

7、还有筷子就有快快乐乐,五子登科等等好意头。十双筷子在一起呢又有十全十美,力量无比的意思。

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四、三类进食工具

1、现在世界上人类进食的工具主要分为3类:欧洲和北美用刀、叉、匙,一餐饭三器并用;非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食;中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷。

2、美国一教授怀特调查后说:“用刀叉、手指和筷子吃饭的3类人,都以强硬态度维护自己的餐具。”特别是以手抓食者,常被人看作不文明,可这是他们生活习惯,自我感觉良好。


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3、筷子使用也有区别。如中国和日本比较:其一,中国的筷子较长,竖着放置,日本的筷子较短,横放在眼前。这是因为中国人用餐时,常常合家围坐在餐桌前将菜肴放在餐桌中央。而日本人用餐时每人一个漆盘,盛饭、菜、汤的器皿都置于漆盘中,较之中国人筷子的活动范围小且横向动作多。其二,日本筷子的头是尖的,中国筷子头则比较粗。这是因为日本人吃鱼较多,而中国人大部分生活在内陆,主要吃肉。吃鱼时就需要用尖尖的筷子剔出鱼刺。这些区别反映了中国与日本饮食习惯和方式的不同。


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▲故宫里的筷子那双都不简单

五、筷子的发展趋势

中国人对于美的追求可谓孜孜不倦,对在造型上并没有太多改 变空间的筷子,在材质和雕饰上费尽心思,从木筷、竹筷到金属筷、 珊瑚筷,从雕花、刻字到镶金、嵌玉,还尽可能地展示中国精湛的书法、绘画、雕刻甚至是文学艺术。筷子变得越来越精致,有的在上面镶金镶银,有的在上面雕龙画凤,可以说已经成为了一种工艺礼品。


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六、筷子使用中的忌讳

呵呵!中国人用筷子忌讳可多呢,比如古人就有这些说法:

1、三长两短:将两只筷子长短不一地放在餐桌上,这种做法是不吉利的表现,因为我们中国人在过去认为三长两短代表的是棺材,是不幸,是意外灾祸,是死亡。

2、仙人指路:用筷子的时候,用大拇指和中指、无名指、小拇指捏住筷子而食指伸出,就像在不停地指着对面的人,相当于在指着别人责骂,所以也是不合礼仪的表现。

3、品箸留声:指把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回嘬、嚼,并不时的发出“咝咝”声响,就像吃饭时吧唧嘴一样,这种行为被视为极为不礼貌且缺乏教养的表现。

4、击盏敲盅:吃饭的时候用筷子敲打着饭碗或者汤盘,这种行为被看作是乞丐要饭,旧时只有乞丐才用筷子击打饭盆,发出的声响配上嘴里的哀告,这种做法令人反感。

5、执箸巡城:手里拿着筷子,做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,不知从哪里下筷为好,此种目中无人的行为是典型的缺乏修养的表现。

6、迷箸刨坟:拿着筷子在菜盘里不停地翻搅、扒拉,以求寻找“猎物”,就像盗墓刨坟一般,这种做法同“迷箸巡城”相近,都属于缺乏教养的表现,不礼貌,令人生厌。

7、泪箸遗珠:用筷子往自己盘子里夹菜时,将菜汤淋淋撒撒,流落到其它菜里或桌子上,这种做法被视为严重失礼。

8、颠倒乾坤:用餐时将筷子一支或者两支颠倒使用,仿佛过于匆忙着急,以至于不顾颜面,有失体统,正所谓饥不择食。

9、定海神针:用一只筷子去插盘子里的菜品,这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱在吃饭时作出这种举动,无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的。

10、当众上香:将筷子竖插在碗或盆上,帮人盛饭时把一副筷子插在饭中递给对方,会被视为大不敬,中国传统里认为给死去的人上香时才这样做,所以,应该避免。

11、交叉十字:在用餐时将筷子随便交叉放在桌上,在饭桌上打叉子,对同桌其他人包括自己的全部否定,旧时吃官司画供时才打叉子,这种做法也是对自己以及他人的不尊敬。

12、落地惊神:就餐时失手将筷子掉落在地上,被视为严重失礼,人们认为,祖先们长眠地下,不应当受到惊搅,是大不孝,所以应该尽量避免。


文化传承丨两根小细棍,无数中国味!

 


总之,一双筷子,不仅仅是饮食餐具,是一种实用与文化相结合的产物,更承载了许多中国传统文化,凝结了许多前人的智慧。作为中国人,我们应该常说给孩子们听听,将中国特色优秀文化传承下去。

 

文图源自网络。

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