乡村旅游中农家乐如何升级为精品民宿？

随着现代旅游业的快速发展，旅游消费市场日趋丰富和多样化。

“开轩面场圃，把酒话桑麻”的独特农家生活使越来越多城市人向往，以“吃农家饭、住农家屋、享农家乐、观农村山水”为主要内容。

顺应着这种潮流，农家乐在我市周边农村逐渐兴盛起来。它的兴起，丰富了城市居民的闲暇生活，拓宽了农民的致富门路，也带动了假日经济的发展，取得了较好的社会效益和经济效益。

杭州是农家乐发源地之一，全市登记在册的农家乐旅游村就有124个，农家乐旅游点366个，农家乐经营户2596户。一年的经营额在30亿元左右。但因为档次、品位、服务上有所局限，经营内容大同小异，无非是“吃饭、打牌、钓鱼”老三样，因此尽管领一时风骚，但如果不加以转型提升，完全有可能被消费者抛弃。

然而近两年中，民宿，精品客栈，得到了更多人的认可及推崇。成为旅行目的地的民宿越来越多，大家对民宿的热爱也悠然升起。“民宿”则以实施个性化、差异化经营，重点满足消费者住宿的需求。   以回归自然、放松身心为目标的乡村旅游逐渐受到市场和社会的广泛关注与认同。

那么农家乐该如何转型提升才能更持续的发展呢！

提升颜值

室内外景观设计是用户外在需求：产品突出自己特色，去掉“洋不洋土不土”的风格，就地取材，增加设计感，自然淳朴，接地气，去繁求简，以最小的成本做出做好的设计。木材，竹子，石头，瓦片等材料做为主要因素，增加创意体验区，微景观，小品等。即随意，即自然。或者废物利用。在小而美的民宿当中，细节决定成败。做到自然环境的融合是以最大境界。用准确的定位化劣势变为优势关注细节，关注细节！

［模范］

«杭州西溪花间堂»

杭州西溪花间堂是花间堂的第一个度假村落，是花间堂“家”文化的延展，也是一直以来所传颂的“中国式幸福”庭院生活的放大，在这里，纯然快乐融于天地之美，“玩”也成为一种修行，每个人都能在美与欢乐的分享和互动中，发现自我、返璞归真。

提升口碑

服务是用户内在需求，颜值达到提升的同时，为用户营造舒适感，服务人员，除了基础培训，经营，接待，烹饪，还要更深入走入用户内心的服务，及时的贴心服务。以客户为朋友，为亲人，真诚的对待每一位客户。而目前朋友圈的传播是树立口碑最好的方式。

［模范］

«温州 楠舍设计酒店»

楠舍前身是一个停用的疗养院，也是一个“中国欧式”建筑。设计师认为在楠溪江这个美丽的中国乡村，有更适合这里的建筑形式，因此，利用当地的材料对建筑外观做了比较大的改变。

改造后的悦庭楠舍度假酒店，现有27间客房，有三人房、田景大床房、田景套房、SPA房及泳池套房5种房型，由设计师小贝精心打造，每一处细节每一件物品均精挑细选！酒店内用品装饰品几乎全部手工打造量身自制，让您处处感受独一无二的惊喜！

与其说楠舍是“设计酒店”，还不如说是“再生酒店”。设计师把回收来的楼板石、房基石、火车枕木、老房梁柱等，找当地的老工匠，手工一点点打造，耗时两年建造完成，也是保护发扬传统手工艺的一次很好的尝试。

酒店前方有一片稻田，客人可以体验插秧，体会劳动带来的快乐和充实感。

提升质量

硬件提升，功能性提升，针对消费人群，制定相对匹配功能设施。做好内容，做好产品，比如亲子，情侣，群聚会等配套设施。餐饮做到极简极好吃，用心挖掘产品特色，非标成就客户体验，为用户体验增加舒适度，在体验过程中，让客户一切顺利，快乐，使用率的提高增加回头率。

［模范］

«黄山 山水间微酒店»

位于新安江畔的这间“微”酒店由古村落古民居改建而成，是徽派建筑的典范——外观的马头墙、黑瓦白墙一个不少，内部却是适合现代人居住的惬意空间。它由主人的9位设计师朋友操刀，每间房风格都不同，并有独立的名字。这种既古典又现代，甚至个性鲜明的特点，颇受住客喜爱。

酒店名字有点妙，山水间后面带上了“微酒店”3个字，从名字即可解读主人对酒店的一个独特想法、模式以及定位：微酒店并不是微型精品酒店，它们与精品酒店区别不在于规模上的微，而是品质和专业上的微。这家酒店到底缘何如此个性？

酒店的第一层为山水吧，阳光自天井泻下，透过空中的玻璃鱼缸，洒在斑驳的墙面上，似翩翩起舞。

9间客房，由9位国际设计师合力操刀完成，既有师大美术系教授的新中式风格，也有以人为本、简洁自然的空间，每推开一扇门便仿佛打开了一个全新的世界。

“奥宣”客房内的卧床被做成了榻榻米式样，墙上“停”满了金色蝴蝶，卧榻一侧的小小茶几和两把木椅面向超大的独立阳台，打开落地玻璃门，外面便是新安江。房间内所有家具都由香樟木制成，进屋便有一股淡淡的清香扑鼻而来。

"大易"、"中柏"两间客房显然是为情侣或者夫妻准备的，尤其是大易，很妙的将床置于整个房间的中间，而所有的客房设施都绕床展开，是非常有情趣的设计。

“和同”是专门为小朋友设计的Loft房间，最大的亮点是从二楼转到一楼的白色滑梯。

在山水间洗澡有个特点，热水来的特别快！可能每个人都有类似经历，光着膀子等热水，偏偏一出水还是拔凉拔凉的。主人注意到了这个细节，并结合自身机电的经验，解决了这种尴尬。

江景，山色，只是一扇窗的距离，临窗观景——绿树村边合，青山郭外斜。窗外的雨滋润绿肥红瘦，远处的山麓在雾气中升腾出温柔的线条，新安江水仍在奔腾不息，流向远方。

提升格调

情怀使然，民宿的差异化其中比农家乐更有个人IP。由民宿主的生活方式带入。怎样的主人，就有怎样的民宿，民宿主的生活理念元素直接融入民宿标识牌。

［模范］

«莫干山 在双桥»

在山清水秀，面朝竹海的地方，有两栋属于自己的小屋，有大院子，小菜园，和读书的地方，有意思的人从四面八方来……

毕业后的十年里，Ada走过南闯过北，在阿里巴巴带出过最好的销售团队。工作的成绩越来越漂亮，被生活打动的时刻却越来越难得。人生的每一个十年都是一个转折点，骨子里的乡村情结在日复一日时光里蠢蠢欲动，她说，她想换一种活法。

理想的生活，要有诗和远方，也要有柴米油盐。去乡村吧，去开一间可以好好生活的民宿。

于是为了遇见那个“一见钟情“的地方，她在莫干山寻找了四个月，地图上每一条看得到的支线她都去过。

时间晃晃悠悠就到了深秋，这个叫做“双桥”的小村庄，藏在一片金黄的麦田和碧绿的山谷之间，散发纯净又质朴的味道。

她确信，这里就是她的乌托邦。一个人的潜能有多大，就看看她在梦想面前变得无所不能的样子。从完全不懂到设计，到监理，施工，软装，采购，人事，运营全部扛下来。这个外人看来又土又偏僻的村子，却是Ada的能量场。

Ada把这个亲手打造的房子取名为“在双桥”，因为她就生活在这里，和喜欢的一切在一起。

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提升营销策略

注重品牌推广，一个美丽的故事，让你的产品成为心灵的“大补药”。做到虚实结合。可持续的AP 活动。不定期的针对性活动，做好社群，搭建平台。品牌推广。

旺季与节假日的溢出，巧妙利用套餐与活动，分析培育已有的平日客源。

在旅游旺季推广，不可以因为客满而忽略。借势推力，扩大营销，溢出客源。

非节假日的客源永远有时间，重点培育客户。

［模范］

«山楂小院»

山 水 为 邻，   清 风 相 伴

隐 居 乡 里，   山 楂 小 院

山楂小院这个处在京郊边缘小村院里的民宿，

以极高的入住率及“零差评”的美誉而闻名

【山楂小院】曾连续获得了两项殊荣：▷ 2016年4月20日，在中国饭店协会主办的“第三届全国客栈民宿旅游投资峰会暨中国饭店协会客栈民宿委员会成立大会”上，隐居乡里-山楂小院荣获“2016最受欢迎客栈民宿”奖。▷ 2016年5月8日，隐居乡里-山楂小院获得SMART海峡乡创峰会客栈类唯一奖项：年度最美客栈奖。山楂小院在落地之日起迅速成为京郊民宿空白市场的爆款。

山楂小院隐居在北京延庆一个宁静的小山村里——下虎叫村。小村三面环山，周围的田野层层叠叠，因过去曾经有虎出没而得名。村里不足百户，多是老人和小孩，大部分的村民都姓“时”。

▲满院都是山楂，洗洗就能吃了。

村里有很多老房子，一年又一年的闲置下来。小院的主人是时大爷和老伴儿。小院的大门是一个红色的大铁门，门口有一棵李子树，院子里长着一棵将近50年的山楂树，每到10月收获的季节，院内落满了酸酸甜甜的山楂，小院也因此得名。几间土坯房靠木柱子、木顶棚支撑，环绕着院子。院西墙的土坯房是时大爷养驴的圈栏。屋内的大锅灶、杂物间、大火炕、矗立的烟筒透着房子的古朴。

▲改造前的小院

▷去年夏天，一群怀有乡村情怀的年轻大叔们来到了这里：有8年乡村旅游度假产品研发运营经验的老陈；蓄着胡子带着浓浓乡村情怀的两位设计师：金雷、麦子；重庆驻京办前任餐饮总监老蒋。几个人就这样聚在一起，在一颗栽有山楂树的小院子里，悄悄的改写了时大爷曾经珍爱的这个老房子。

▲小院的改建始于一个小红本。小院的主人时大爷，拿出小红皮本房产证，和村里的老书记一句一句的交待着，仿佛嫁闺女般将小院“嫁”了出去，心中多有感慨和不舍。

▼从测绘到动工， 历经了半个夏半个秋，一砖一土的搭建，院外杏树的叶子从绿变到黄，小院也一点一点的变了模样。山楂小院的建造材料、工匠、服务都来自当地。

▷设计师在不破坏老房子原有的结构和木质顶棚的基础上，对老房子进行了现代化的改造。原来院子西侧，时大爷养驴的圈栏现在经过填土修葺，搭了顶棚，放置一些玉米和一些小农具，给来这里的孩子们多一些乡村的乐趣。

▼改造后的小院室内

▷原来正中间进门大锅灶的地方被改成了宽敞简易的欧式客厅。顶棚的木柱子，经过刷漆打磨，竖向加固，变得更加结实古朴。

老房西侧原来放置杂物的地方，变成了一间大床加榻榻米的卧室；东侧的火炕间，变成了另一间温馨的小卧室，地面也铺上了地暖设施，但是烟筒依旧矗立在那里。

▷改造后的小院还是时大爷的那个小院，大门还是那个红铁门，门口的李子树还是那颗李子树，小院中的山楂树也依旧长得很好。只是一季一季的花开花落，小院不再冷清，每天都迎来爱慕的客人，每天都充满了欢声笑语。

▲小院夜景

▲小院冬景

冬天北京的民宿基本不营业，但山楂小院自2015年12月开始试营业以来，冬天的客房预定都是爆满，节假日入住率95%，平日入住率56%，而且网上预定一度爆棚，出现三个月内一房难求的局面。

▲全套科勒卫浴和来自意大利的洗发液

和许多修旧如旧的建筑不同，山楂小院在保留老房肌理的同时，着重改善小院的环境，“外在古朴，内在舒适，修旧如新”。

农村有很多老宅，采用了最朴素的方法建造。设计师在这里不强调建筑个体只选对老宅做一些改动，提升它的品质，改善它和周边坏境的关系，同时解决经营和吃住方面的功能性问题，使之达到一定的舒适度。当然一些老结构和肌理会被保留，这些是经过时间冲刷留下的记忆。

“建筑师做农村建筑一定程度上要克制自己的个性，过分强调个性，设计将不可复制。”金雷如是说道。

▼山楂小院的美食

小院的餐饮都是经过厨师专门设计的，并在严格标准规范下由管家在自家制作，既美味又有特色。按照时令季节设计多样化的农家特色美食，让不同时节来的游客有不同的体验，并心生惦念。

▲小院特色美食+时令绿色蔬菜春天可以来这里“咬春”，吃柴锅烙的春饼，喝野生山楂汁；冬季可以吃热乎乎的延庆这边独具特色、正宗的“火盆锅豆腐宴”；夏、秋季则可以吃当地时令蔬菜和野菜。

来到山楂小院，可以品尝到，山楂小院本身是不能生火做饭的，均由管家送餐，因此制定了严格的标准对餐饮进行监管。标准细致到，从菜品完成到送餐入宿的路上，对菜品的包装盖都有具体要求——采用质量较好的密封盖。并且为了保障农民可以做出口感、味道、卖相不错的餐食，还考虑了几项原则：不做特别复杂的饭菜；不让农民的工作量变得庞杂并承诺服务标准。

来小院的客人不仅可以品尝管家们新鲜出炉的美食，还可以将小院的“特色”带回家。厨师经过设计研究开发后，管家将小院收获的山楂熬制成浓稠美味的野生山楂汁，农家自产的有机小米、瓜果蔬菜等。

小贴士：山楂中有含量极高的维生素、热量和黄酮类化合物，具有降血脂，开胃和抗衰老等的功效。

庭院里的下午茶，和着土墙青瓦，和着桃树李树，鼻翼间，满是点心的甜蜜和草木的清香。水果框里的水果看起来不起眼，小番茄、杏儿、苹果可都是村里摘的。     

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民宿经济的勃兴，不仅在经济下行的特殊时期，让具有乡村情怀的有识之士找到了新的投资方向，也给消费者提供了以乡村为背景的多元消费，让消费能力的释放成为可能，更为可贵的是，创意和人才开始进入乡村，农民实现了新的增收。还在农家乐的瓶颈中的亲们，快快来提升吧~