乡村民宿：何以承载起都市游客的乡愁体验

自习近平总书记在中央城镇化工作会议上提出“让居民望得见山、看得见水、记得住乡愁”后，这一充满人文气息的提法就在社会上引起了广泛的探讨，这不仅对城镇化建设提出了要求，也为乡村旅游的发展指明了新的方向。

当前，我国乡村旅游已经成为国内旅游的主战场和居民消费的重要领域。如何使都市游客在乡村地区获得更多的乡愁体验?乡村民宿或许可以成为一种很好的载体。

乡愁是一种怀旧，是人的内心深处对过往生活的一种精神依恋，但这种精神依恋并不认为过往的生活一定好于现代的生活，即重新回到过去的生活或过去的生活方式，而是对过去生活中人所具有的美好、温暖、安宁、稳定和充满希望这种状态的一种追求，也是对美好生活的一种向往，正如有人说的那样“我们怀旧，不是真想回到过去，只是希望回答自己，怎样找回奋斗年代那种一往无前的意气风发!”只有看到了乡愁背后的这种期待，乡村民宿开发才会走出一条正确的“记得住乡愁”的道路。

因此，乡村民宿开发的目的就是为都市游客提供不仅能欣赏风景，追忆美好往昔，获得精神慰藉，更能使他们在这里休养生息后重拾生活的信心和动力的旅游场所。围绕这一宗旨，乡村民宿的开发就必须注意在以下四个方面做到“因地制宜”：

1、民宿住宅及周围环境的建设要因地制宜。

目前，我国的乡村民宿建筑有两个不好的现象，一是照搬国外的别墅建筑样式，全盘西洋化，给人感觉高大上，但却没有一点乡味儿;另一个则是建筑简陋，生活设施传统老化，卫生条件差，游客住起来很不方便。最近有一个现象，就是城里的有钱人到农村租个房子，将其打造成一个具有小资情调的旅馆，这些都不符合乡愁旅游的要求。

民宿建筑应该结合当地的乡土文化、自然景观、周边环境资源，对原住宅进行精心设计、装修。民宿建筑要切忌大拆大建，外部要保留乡村建筑的淳朴风貌并具有特色，与周围环境和谐一致，内部生活设施的装修宜采用本地材料，以方便舒适为目的，将传统建筑与现代化的生活设施进行完美结合，为都市游客提供一个记住乡愁的住宿场所。

2、乡村民宿餐饮要因地制宜。

餐饮是乡村旅游的重要环节，是记住乡愁的一个重要载体。乡村民宿提供的餐饮应当为当地食材，且按当地的饮食方法进行烹饪，这样做出来的农家菜才能让游客产生“回到过去一样”的乡愁感受。但是，我国的农家菜，很多所谓的自家种植的蔬菜、自家养殖的家禽，其实来源不明，有的食材则是从批发市场上采购而来，与游客在城市吃的已没有区别。

国外的乡村民宿旅游在餐饮方面有很多值得借鉴的经验，如瑞士提倡“消费本地产品”的饮食理念，瑞士的农场生产的农产品，除了自用之外，还提供给当地的居民和各大小餐厅;法国农会对农家乐的餐饮限定为必须使用当地生产的农产品，使用当地烹调法，呈现出本地乡土美食的特色。我国乡村民宿的餐饮不妨借鉴这些经验，从食材到餐具都要体现出当地的乡土特色，让都市游客从嗅觉和味觉上获得深深的乡愁体验。

3、乡村民宿的服务人员要因地制宜。

没有当地人的传承与相守，乡村再漂亮，乡愁也没有附着之地。因此，乡村民宿的服务人员应为当地人，这既是游客体验乡土文化的需要，也为当地人提供就业致富的机会。乡愁体验旅游，不光是住在具有怀旧感的房子里，吃着土生土长的食材就够了，最重要的是体验乡村的风俗文化和生活方式，以及获得热情、亲切、像家人一样的接待，而这些体验需要通过与当地人互动才能获得。

因此，应鼓励当地人发展乡村民宿或聘请当地人来管理民宿，通过当地人与都市游客的互动，可以全方位地向游客展示传承在他们身上的乡土记忆、乡村手艺、乡村文化和乡村情感，满足都市游客体验乡愁的需求。

4、旅游活动要因地制宜。

乡村民宿不只是提供“住宿+餐饮”，还应兼具“修、养、劳”的功能，这在国外和我国台湾地区的乡村旅游中早已凸显。

乡村民宿应利用并整合当地的自然和人文旅游资源，荟萃当地的乡村生活元素，提供一种原真性的乡村生活体验，创造一种原生态的乡村生活方式。这种原生态的乡村生活方式不是通过举办几场不伦不类的乡村音乐节、电影节或者让游客简单地逛几条商业街，喝喝咖啡，过过充满小资情调的悠闲生活获得的，而是在尊重当地的风土人情的前提下，因地制宜地利用乡村的自然环境来开展丰富多彩的活动。

如以徒步、自行车为代表的陆上活动，以垂钓、泛舟、漂流为代表的水上活动，以探险、攀岩为代表的体育运动，以访问历史遗迹、品尝地方美食为代表的文化活动，以健身训练、温泉疗养为代表的康体养生活动，以观察动物、写生、摄影为代表的休闲活动，以播种、收割、放牧、采摘、酿酒为代表的务农活动，以及为儿童游客提供动物饲养、捕鱼、放风筝、陶艺制作等活动，让游客在这些旅游活动中休闲放松、增进感情、了解自然、挑战自我，在乡村旅游中充分体验到温暖、充实、愉悦、自信、自豪的感受，从而获得不断追寻人生理想，实现美好愿望的动力。

（来源：中国旅游报）